Antokyany jsou ve vodě rozpustné pigmenty v rostlinách. Oni jsou široce nalezené v rostlinném království a jsou hlavními barvicími látkami v okvětních lístcích rostlin.
Rostliny anthocyaninu zahrnují hrozny, hloh, jehličí, fialové brambory, ginkgo, arašídy, jablka a čaj.
Antokyany jsou flavonoidy. Díky své chemické struktuře mají antioxidační vlastnosti. Proto je pro tělo prospěšné jíst potraviny bohaté na antokyany.
Biologické účinky antokyanů se projevují hlavně v:
1. Ochrana kardiovaskulárního systému
Studie ukázaly, že antokyany mohou inhibovat oxidaci lipoproteinů s nízkou hustotou a agregaci destiček, které jsou jednou z hlavních příčin aterosklerózy.
2, odstraňte z těla volné radikály
Antokyany mají antioxidační vlastnosti a studie prokázaly, že antokyany mají schopnost vychytávat superoxidové radikály. Eliminace volných radikálů v těle pomáhá zpozdit stárnutí těla a má také protinádorové biologické účinky.
3. Anti-mutační účinek
Studie prokázaly, že fialové bramborové antokyany mohou inhibovat mutace způsobené heterocyklickými aminy
