Definice oleje Perilla:
Perilový olejpochází z vysoké rostliny, která roste v některých částech Asie, včetně Číny, Indie, Japonska a Koreje. Roste také v Severní Americe, kde je známá řadou dalších jmen, včetně fialové máty, čínské bazalky a divokého koleusu.
Olej z perilly se běžně používá v korejské kuchyni a lze jej také použít jako sušící olej nebo palivo. Olej lisovaný z pražených semen rostliny obvykle zanechává ořechovou chuť.
Důležitější než aroma, má olej ve srovnání s většinou ostatních rostlinných olejů velmi vysoký obsah omega-3 mastných kyselin (více než 50 procent mastných kyselin).
Obsahem omega-3 v perilovém oleji je kyselina alfa-linolenová (ALA), kterou najdete také v lněném semínku, s nižším obsahem vlašských ořechů, sóji a živočišných zdrojů, jako je rybí olej.
Olej z perilly také obsahuje důležité omega-6 a omega-9 mastné kyseliny. Tyto polynenasycené mastné kyseliny jsou prospěšné pro vaše zdraví - zejména pro normální fungování imunitního systému - a byly spojeny se zlepšením stavů souvisejících s pamětí.
Z čeho se vyrábí perilový olej?
Perilový olej je olej produkovaný za studena lisovanými semeny rostliny perilla. Listy, také známé jako japonská shiso, čínská bazalka a kkae-nip, lze konzumovat surové nebo vařené a vedlejší produkt (neboli tiskový koláč) při výrobě oleje se používá jako krmivo pro zvířata nebo hnojivo.
Perilový olej (Deulgireum) je jedlý rostlinný olej získaný zsemena perilly. Olej s výraznou ořechovou vůní a chutí se olej lisovaný z pražených semen perilly používá v korejské kuchyni jako zvýrazňovač chuti, koření a kuchyňský olej. Olej lisovaný z nepražených semen perilly se používá pro nekulinářské účely.
K čemu je perilový olej vhodný?
Olej ze semen Perilla je skvělým zdrojem esenciálních mastných kyselin a kyseliny alfa-linolenové a používá se také v asijské kuchyni. Používá se k léčbě alergií, snížení zánětu v těle, naděje na rakovinu, podpory revmatoidní artritidy a podporuje kardiovaskulární zdraví snížením pravděpodobnosti vzniku plaků z cholesterolu, krevních sraženin, mrtvice a infarktu. Olej se extrahuje drcením nebo lisováním semen. Pražená semínka poskytují intenzivnější chuť.
Používá se k uklidnění, zvlhčení a ochraně suchých, zralých, citlivých a popraskaných.
Pleť vypadá mlaději a jemněji.
Chrání také pokožku hlavy a vlasy.
Opravuje předčasnou pokožku.
Díky tomu je pokožka klidnější, jasnější a tónovaná s osvěžujícím vzhledem.
Používá se k uklidnění bolesti žaludku, léčbě astmatu, kašle a zmírnění svalových křečí.
Může být použit jako antiseptikum pro pleť náchylnou na akné.
Poskytuje úlevu od svědění a otoku kůže.
Zabraňuje stavu pokožky, jako jsou ekzémy a akné.
Zabraňuje podmínkám, jako jsou problémy s pamětí a rakovina tlustého střeva.
Zlepšuje paměť a učení u dětí i dospělých.
Poskytuje úlevu od podmínek, jako je úpal a nevolnost.
Díky svým čisticím vlastnostem se používá jako čistič pleti.
Snižuje pravděpodobnost ucpané a mastné pokožky.
Jak vyrobit perilový olej?
Lis na olej předehřejte asi na 25 minut předem.
2. Vysajte nečistoty ze semen perilly.
3. Nalijte do nálevky oleje lisu na olej, stisknutím spouštěcího spínače lisu na olej začněte lisovat,
4. Zbytky oleje vycházely jako první a zlatý olej vycházel z výstupu níže.
5. Čerstvě vymačkaný olej je zakalený,
6. Vložte jej do nádoby a nechte ji stát déle než 8 hodin. Nejlepší doba je delší, olej bude čirý a barva perilového oleje bude velmi žlutá.
7. Nechte olej stát 1 den, po zastavení ho vložte do skleněné láhve, nejlépe jej dejte do chladničky nebo na chladné místo mimo dosah světla a co nejdříve ho snězte.
Reference ： https: //www.healthline.com/health/food-nutrition/healthy-cooking-oil-perilla-oil
https://www.bonappetit.com/story/perilla-oil
https://www.healthbenefitstimes.com/perilla-seed-oil/
