Monk Fruit vs Erythritol
Dva oblíbené sladké swapy jsouerythritolamnich ovoce. Erythritol je cukerný alkohol, zatímco ovoce mnicha (luo han guo) pochází z asijského ovoce. Oba jsou výživné sladidla s nulovým obsahem kalorií.
Co je erythritol?
Erythritol je cukerný alkohol vytvořený fermentací pšeničného nebo kukuřičného škrobu, říká Jamie Nadeau, RDN, registrovaný dietetik. Přirozeně se nachází v ovoci, jako jsou hrozny a broskve, houbách a fermentovaných potravinách, jako je pivo, sójová omáčka a sýr. Erytritol najdete v „bezkalorické“ nebo „dietní“ gumě, bonbónech, čokoládě a sladidlech (včetně těch, které také obsahují mnichovo ovoce).
Pros erythritolu
1. Nemá vliv na hladinu cukru v krvi
Erythritol neposkytuje žádné kalorie.
Vylučuje se do moči a neovlivňuje hladinu glukózy a inzulínu v krvi.
2. Ne „příliš“ sladké
Cukrové alkoholy jsou méně sladké než jiné náhražky cukru, pohybují se od 25% do 100% sladkosti cukru. Erythritol je asi 60% až 80% sladký jako cukr.
3. Nepodporuje zubní kaz
Na rozdíl od cukru a jiných sladidel, která obsahují sacharidy, erytritol nepovede k dutinám nebo zubnímu kazu.
4. Žádná dochuť
Na rozdíl od mnoha jiných sladidel s nulovým obsahem kalorií se předpokládá, že erythritol nezanechává v ústech legrační chuť. A někdy se mísí s intenzivnějšími sladidly, aby se skryla nebo snížila jejich pachuť.
Nevýhody erythritolu
5. Může to způsobit problémy s GI.
"Cukrové alkoholy, jako je erythritol, jsou proslulé tím, že způsobují GI potíže, jako je plyn, nadýmání, a také způsobují projímavý účinek," říká Nadeau.
Příliš mnoho může způsobit průjem, ale většina zdravých dospělých může tolerovat erythritol s mírou, říká. Začněte s malým množstvím, abyste zabránili rozrušení žaludku.
6. Není to „celé jídlo“
Aby bylo možné extrahovat sladké složky, vysvětluje Kreutzer, že je třeba intenzivně zpracovávat erythritol.
Co je Monk Fruit?
„Extrakt z plodů mnicha se používá v jižní Číně po celá staletí, ale pro zbytek světa je relativně nový,“ vysvětluje Nadeau.
Mnichovo ovoce, také známé jako luo han guo, se používá v tradiční čínské medicíně.
Plody mnicha jsou ve stejné rostlinné rodině jako tykve, dýně a dýně.
Pros mnišského ovoce
1. Obsahuje nulové kalorie
Stejně jako erythritol je ovoce mnicha nevyživujícím sladidlem, říká Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, přidružený klinický profesor na Gerontologické škole Leonarda Davise z University of Southern California a Lékařské fakultě USC Keck. To znamená, že neposkytuje žádné sacharidy, tuky ani bílkoviny - poskytuje pouze sladkou chuť.
2. Neobsahuje žádné sacharidy
Mnichovo ovoce je vhodné pro osoby s nízkým obsahem uhlohydrátů (včetně ketogenní stravy).
3. Sladší než cukr
Plody mnicha jsou 100 až 250krát sladší než krystalový cukr, takže k dosažení stejné úrovně sladkosti jej můžete použít méně.
Nevýhody ovoce mnicha
4. Není to „celé jídlo“
Sladké ovocné sladidlo musí být zpracováno v laboratoři, aby se izolovaly sladké složky, vysvětluje Kreutzer.
5. Může mít dochuť
Monk ovoce může mít pro někoho „legrační“ chuť.
Jedna studie však zjistila, že není tak silná jako jiná alternativní sladidla. Studie z roku 2018 v časopise Journal of Dairy Science zjistila, že z pěti směsí se sníženým obsahem cukru ve vanilkových proteinových koktejlech byla ta, která měla nejvíce mnišského ovoce (a 25% stévie), nejblíže cukru.
Monk ovoce vs erythritol v pečení
Zatímco ovoce mnicha je exponenciálně sladší než cukr, erythritol je o něco méně sladký než glukóza, která tvoří jeho základ. Obě sladidla mohou způsobit mírné „ochlazení“, pokud se hodně používají v receptu na dezert.
Erythritol je jednodušší najít na polici než sladidlo pro ovoce z mnichů, ačkoli oba jsou relativně snadno dostupné online. Mnoho běžných značek erythritolu zahrnuje Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished a další. Jedna věc, kterou si budete chtít uvědomit, je, že mnoho produktů kombinuje sladidla, takže se ujistěte, že kupujete buď 100% čistý erythritol nebo sladidlo pro ovoce z mnichů (nebo jejich kombinaci!), Nebo můžete skončit s produkt většinou plný dextrózy! Před nákupem nových produktů si vždy zkontrolujte výživový štítek.
Můžete si koupit 100% čistý erythritol nebo směs mnichova ovoce a erythritolu, která je stejně sladká jako cukr!
Někteří spotřebitelé uvedli, že při použití čistého mnišského ovoce jako sladidla mohou detekovat mírnou ovocnou dochuť, zatímco jiní zmínili dochuť z erythritolu, kterou označují jako „super sladkou“. Obě sladidla jsou schválena FDA pro konzumaci bez omezení, což znamená, že je bezpečná pro děti, těhotné a kojící ženy.
Nejvýznamnějším problémem při používání sladidel je jejich vliv na pečení. Bohužel, žádné z těchto sladidel zcela napodobuje účinky cukru při pečení; ačkoli sladkost lze replikovat, mnoho pekařů zažilo plošší a hustší výrobky, které také nezvyšují. Nejlepší způsob, jak experimentovat s různými kombinacemi sladidel a dalších kypřicích látek (např. Droždí, jedlá soda) ve vašich oblíbených receptech. Erythritol se také nerozpouští v kapalině ani v cukru, a proto může zanechat trochu drsnou strukturu. Při jeho používání budete chtít experimentovat, abyste zjistili, kde se nejlépe používá.
Monk Fruit vs Stevia
Ovoce stevie vs. mnich: Co je pro vás lepší? Vezměte RD&# 39
Pokud vás zajímá, jaké jsou rozdíly mezi stévií a mnichovým ovocem, existují různé důvody, proč byste si měli vybrat jednu nad druhou.
Monk Fruit má silné antioxidanty
Toto kulaté ovoce, také známé jako lo han guo nebo ovoce Swingle, pochází z jižní Číny a po mnoho staletí se používá jako léčivo k léčbě nachlazení, chřipky a zažívacích podmínek. Nyní se také používá jako sladidlo pro potraviny a nápoje. Aby se vytvořila sladidla pro ovoce z mnichů, odstraní se semena a slupka ovoce a sbírá se šťáva.
Na rozdíl od třtinového cukru obsahuje sladidlo pro ovoce z mnichů nulové kalorie na porci a je 150 až 200krát sladší. Mnoho lidí tvrdí, že tam je mírná pachuť, ale není to tak hořké jako u jiných sladidel. Monk ovoce může být také ideální náhražkou cukru v pečivu díky své schopnosti zůstat stabilní při vysokých teplotách. Jediným rozdílem, který si můžete všimnout, je struktura a struktura potravin, které pečete, takže si to nejprve vyzkoušejte a teprve poté servírujte velký důležitý dort nebo večeři.
Ovoce mnicha obsahuje sloučeniny zvané mogrosidy, které mu dodávají sladkou chuť, ale jsou také silnými antioxidanty, které podle předběžných studií snižují zánět a dokonce inhibují růst rakoviny u laboratorních zvířat. Tato molekula není absorbována v našem gastrointestinálním traktu, a proto končí a nepřispívá k jídlu žádnými kaloriemi. Studie z roku 2020 zjistila, že mogrosidy' antioxidační vlastnosti snižují zánětlivé markery a snižují oxidační stres, zatímco další studie z roku 2017 ukázala, že má schopnost zastavit množení nádorových buněk, konkrétně růst rakoviny pankreatu, i když vědci varují, že je zapotřebí další studie. Ještě další studie publikovaná v časopise Nutrients v roce 2016 zjistila, že mogrosidy mohou zabránit rakovině tlustého střeva a hrtanu (hlasové schránky) tím, že inhibují buňky specifické pro rakovinu a mají protirakovinový účinek na nádory u myší. Je třeba provést další lidský výzkum.
Klady a zápory ovoce mnicha
Některé výhody ovoce mnicha zahrnují:
Nulové kalorie, sacharidy a cukr
Žádné důkazy o škodlivých vedlejších účincích
Lze zakoupit jako granule, prášek a tekutinu
Může potenciálně prospět zdraví
Malá až žádná hořká dochuť
Monk ovoce má však také určité nevýhody. Za prvé, někteří výrobci mohou kombinovat výtažek z mnišského ovoce s cukrem nebo jinými sladidly, což nakonec kompenzuje jeho potenciální přínosy pro zdraví. Může to být také o něco nákladnější než u jiných sladidel, protože je obtížné je pěstovat a nákladně exportovat.
Stevia má nulové kalorie, ale má dochuť
Místo ovoce pochází stevia z rostliny Stevia rebaudiana, která se nachází v některých částech Jižní Ameriky. Listy stévie obsahují osm různých glykosidů (což jsou v zásadě molekuly cukru), které jsou izolovány a čištěny za účelem vytvoření sladidla. Ze všech osmi existují dva, které jsou hojnější a běžně používané a zkoumané. Zahrnují steviosid a rebaudiosid A (reb A).
Podobně jako ovoce mnicha, stevia neobsahuje žádné kalorie a je asi 200 až 400krát sladší než bílý cukr. Některé názory uvádějí, že pachuť stevie je nepříjemná a hořká nebo kovová. Z tohoto důvodu mohou někteří výrobci do stevie přidat další sladidla, aby vyrovnali chuť, včetně agáve, turbinadového cukru nebo cukrových alkoholů.
Stevia byla spojována s různými přínosy pro zdraví.
Recenze z roku 2020 publikovaná v International Journal of Clinical Research& Pokusy nalezly prospěšná data, která ukazují schopnost stévie&# 39 snižovat hyperglykémii (vysokou hladinu cukru v krvi), hypertenzi (vysoký krevní tlak) a zánět. Studie Nutrients z roku 2019 rovněž uvádí, že stevia by mohla pomoci jednotlivcům, kteří jsou diabetici nebo chtějí zhubnout, protože nahrazení třtinového cukru stevií snižuje kalorie, hladinu cukru v krvi a zabraňuje zvyšování hladiny inzulínu. Studie zjistila, že účastníci měli nižší chuť k jídlu, žádné další zvýšení příjmu potravy a nízké postprandiální (po jídle) hladiny cukru v krvi po podání předplněné dávky stévie (jeden gram).
Ačkoli FDA steviolové glykosidy obecně uznávají jako bezpečné (GRAS), celý list stevie a extrakty ze stevie nejsou. To může lidi odvrátit od používání stevie, protože je rafinovanější a zpracovanější než jiná přírodní sladidla.
Ti, kteří jsou alergičtí na rostliny pocházející z čeledi Asteraceae, by se měli stévii úplně vyhnout. Patří sem sedmikrásky, ambrózie, chryzantémy a slunečnice.
Klady a zápory Stevie
Stevia má srovnatelné výhody s mnichovým ovocem, ale ještě několik nevýhod. Mezi výhody patří:
Nulové kalorie, sacharidy a cukr
Lze zakoupit v mnoha formách
Má potenciální přínosy pro zdraví
Pokud jde o nevýhody stevie, zahrnují:
Potenciální gastrointestinální vedlejší účinky, jako je plyn a nadýmání (v kombinaci s cukrovými alkoholy)
U některých jedinců může způsobit alergické reakce
Vyšší náklady
Více zpracované
Smícháno s jinými sladidly
Nepříjemná dochuť
Sečteno a podtrženo: Ovoce stévie a mnicha jsou přírodní alternativou třtinového cukru nebo umělých sladidel. Vzhledem k tomu, že ani jeden není lepší nebo horší než ten druhý, musíte při výběru mezi těmito dvěma věcmi zvážit pouze to, kterou chuť preferujete.
Sladké ovocné sladidlo s vedlejšími účinky erytritolu
Navzdory skutečnosti, že tělo nerozkládá toto umělé sladidlo, může stále vyvolávat řadu nepříjemných vedlejších účinků. Nežádoucí účinky erythritolu obvykle zahrnují zažívací potíže a průjem. Může také způsobit nadýmání, křeče a plynatost. Erytritol a další cukerné alkoholy navíc často způsobují více vody ve střevech a způsobují průjem. Může se také objevit nevolnost a bolesti hlavy. Posledně uvedený příznak je často důsledkem nadměrného průjmu, protože tělo je dehydratované.
U hromadného erytritolu, mnišského ovoce, stevia v prášku nás kontaktujte na e-mailu: herbext@undersun.com.cn
Odkazy: https: //www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners
https://thebeet.com/monk-fruit-vs-stevia-which-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/
