Jak extrahovat alicin z česneku
Extrakce alicinunení kvůli jeho nestabilitě snadný úkol. Snad nejjednodušší způsob, jak to extrahovat, je:
1. Pomocí malty a pístu rozdrťte stroužky česneku a přeneste obsah (včetně výsledného česnekového oleje) do kádinky.
2. Namočte drcený česnek a česnekový olej do 20 ml ethanolu (na hřebíček).
3. Kádinku zakryjte hodinovým sklíčkem a nechejte ji půl hodiny stát (pokojová teplota nebo mírně nižší).
Pokud nyní chcete čistý alicin, musíte jej čistit rychleji, než by se mohl rozložit na jiné chemické druhy. Ačkoli někteří použili papírovou chromatografii s použitím mobilní fáze I 3: 1 hexan: isopropanol' zkuste flash chromatografii s podobným systémem rozpouštědel. Pamatujte, že allicin je produkován uvolňováním enzymu alliinázy a že enzym přichází do styku se substrátem (alliin) až poté, co byl česnek&„poškozený GG“; takže' budete muset opravdu rozdrtit hřebíček, pokud chcete vysokou produkci alicinu.
Jak extrahovat allicin z česneku doma
Pro aktivaci alicinu musí být česnek žvýkán (surový), rozdrcen nebo nakrájen na plátky. Toto můžete změnit a zachovat všechny zdravotní výhody česneku provedením JEDNODUCHÉ ZMĚNY. Rozdrťte, nakrájejte nebo mletý česnek a chraňte ho před horkem po dobu 10 minut. Během této doby se vytvoří maximum alicinu a během vaření zůstane nedotčeno.
Jak odstranit alicin z česneku
Aby si uchovali některé léčivé vlastnosti allicinu&# 39, mnozí vědci doporučují česnek nasekat nebo nakrájet na kostičky a poté jej nechat stát deset minut, aby alliináza mohla vykonat svou práci a před jejím použitím vytvořila co nejvíce alicinu. ; je neutralizován teplem.
Výhody alicinu
Česnekje bohatý na antioxidační fytochemikálie, které zahrnují organické sloučeniny síry i flavonoidy, jako je allixin, které jsou schopné zachytávat volné radikály. [4] Česnek také obsahuje selen, který je nezbytný pro optimální funkci antioxidačního enzymu glutathionperoxidázy. [8] Ačkoli mechanismy všech složek česneku&# 39 nejsou známy, mnoho jeho kardiovaskulárních ochranných účinků i protizánětlivých, protirakovinových a stárnoucích účinků je způsobeno jeho antioxidačními účinky.
Výzkum ukazuje, že česnek může snížit hladinu cholesterolu a dalších lipidů v krvi, zabránit oxidaci lipidů, chránit krevní cévy a zabránit lepivosti krevních destiček." Snížení hladiny cholesterolu a triglyceridů v krvi - forma, v níž je tuk transportován v krvi - bylo v posledních 15 letech předmětem mnoha výzkumů doplňování česneku. Některé studie přinesly protichůdné výsledky kvůli rozdílům v druhu přípravy česneku, kvalitě standardizace, dávkách a dobách léčby.
Nálezy využívající stárnoucí česnekový extrakt ukazují, že snižuje hladinu cholesterolu v krvi, lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL nebo&„špatný GG“; cholesterol) a triglyceridy. Ve dvojitě zaslepené studii provedené v Memorial Hospital na Rhode Island v Pawtucket snížil stárnoucí česnekový extrakt podávaný v dávce 2,44,8 ga po dobu šesti měsíců v průměru celkovou hladinu sérového cholesterolu o 5 až 7 procent u 41 mužů se středně zvýšenou hladinou cholesterolu. Rovněž snížil triglyceridy, snížil LDL cholesterol o 4 procenta a snížil systolický krevní tlak o 5,5 procenta.
V metaanalýze pěti studií, ve kterých 75 procent pacientů mělo hladinu cholesterolu 200 mg / dL, snížila polovina až jeden čerstvý stroužek česneku denně celkový sérový cholesterol o 9 procent ve skupinách testovaných pacientů.
Německá studie uvádí, že pacienti s vysokým cholesterolem, kterým byly podávány tablety česnekového prášku po dobu čtyř měsíců, vykazují průměrné hodnoty 12% snížení cholesterolu a 17% snížení triglyceridů. Vůně česneku však zaznamenalo 21 procent pacientů.
Ochrana LDL cholesterolu před oxidací vyvolanou volnými radikály je jedním ze způsobů, jak zabránit ateroskleróze. Oxidovaný LDL poškozuje buňky, které lemují krevní cévy, což zvyšuje usazeniny cholesterolu tvořící plak ve stěně cévy. Ukázalo se, že stárnutý česnekový extrakt, jeho složky S-allylcystein a flavonoid allixin chrání LDL cholesterol před oxidací a zabraňují poškození buněk v cévách. [14] Složky organosíry rozpustné v oleji česneku&# 39 také ukazují schopnost chránit LDL před oxidací.
Antikoagulační účinky česneku snižují tvorbu plaků v cévách. Tímto způsobem pomáhá chránit před srdečními chorobami a mrtvicí. Česnek zabraňuje shlukování (agregaci) krevních destiček a ulpívání na cévách (adheze). Allicin produkuje tento účinek in vitro během své krátké a přechodné přítomnosti. Avšak in vivo produkují jiné biologicky dostupné sloučeniny antiagregační účinek, protože alicin se nedostává adekvátně do krevního oběhu.
Rozpustnost v alicinu
Alicin (diallylthiosulfinát) je zodpovědný za obvyklou vůni čerstvě nakrájeného česneku. Vyrábí se v rozdrcených stroužcích česneku nebo ve zvlhčeném česnekovém prášku rychlou lýzou alliinu alliinázou. Alicin má rozpustnost ve vodě asi 2%, je mírně rozpustný v hexanu a je velmi rozpustný v organičtějším rozpouštědle polárnějším než hexan. Výtěžek alicinu se běžně používá jako měřítko kvality česneku. Příprava čistého standardu je nezbytná, protože jeho nestabilita vylučuje jeho komerční dostupnost.
Extrakce síry z česneku
Česnek i cibule obsahují štiplavé sloučeniny síry, které mohou generovat nežádoucí pachy z dechu. Předchozí studie uvádějí, že vaření nebo homogenizace cibulovin česneku v alkoholu smíchaném s vodou odstranila štiplavý zápach a deaktivovala alliinázu (20,21). Anno a kol. (22) uvedli, že při 70 ° C může být endogenní alliináza deaktivována za 5 až 10 minut a že při 80 ° C nebo 100 ° C může být enzym deaktivován za 1 minutu.
Pokud jde o práškový extrakt z česneku, kontaktujte nás na e-mailu:herbext@undersun.com.cn
Odkazy: https: //www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/
https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Variety.shtml
http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html
