Curcumin byl již dlouho používán v potravinářském průmyslu jako běžně používaný přírodní pigment a používá se hlavně pro barvení konzervovaných potravin, klobásových výrobků a omáček a jejich využití se určuje podle běžných výrobních potřeb. Výrobek funkční potraviny obsahující kurkumin jako hlavní složku může být obecná potravina nebo nepotravinářská forma, jako je kapsle, pilulka nebo tableta. U obecných potravinových forem mohou být zváženy některé žluté potraviny, jako jsou pečivo, sladkosti a nápoje.
Curcumin je potravinářská přídatná látka schválená komisí Codex Alimentarius FAO (FAO / WHO-1995) a byla jedním z prvních devíti přirozených pigmentů schválených v potravinářské normě pro potravinářské přídatné látky v Číně. Nově vyhlášené normy pro používání doplňkových látek v potravinách (GB2760-2011) obsahují zmrazené nápoje, kakaové výrobky, čokoládové a čokoládové výrobky, cukrovinky, cukrovinky na bázi gumy, dekorativní cukrovinky, nápoje a sladké šťávy, mouka a smažená mouka. Maximální množství kurkuminu v okamžitých rýžových nudlích, ochucený sirup, směsné koření, sýtené nápoje a želé je 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg margarínu. A podobné produkty, vařené ořechy a semena, výplně potravinových výrobků a nafouklé pokrmy mohou být použity v moderování podle potřeb výroby.
Curcumin má také antiseptický účinek. V současné době je kurkumin široce používán v potravinářském průmyslu jako koření a pigmentu doma iv zahraničí. Ve středověké Evropě může kurkuma nahradit drahocenný šafrán, tradiční kari, které je nezbytné v indickém životě, běžné rolády na Středním východě, společné koření perských a thajských pokrmů a běžně používaný pigment v hořčičné omáčce. Kurkumin používaný k barvení potravin je rozdělen do čtyř kategorií: ve vodě dispergovatelný kurkumový olej, ve vodě dispergovatelný kurkum, oleje rozpustný purifikovaný kurkumin a vyčištěný kurkumový prášek. Čína začala studovat a používat kurkumin v polovině 80. let 20. století a dosáhla svého vrcholu na počátku 90. let. Vzhledem k kvalitě výrobku však není míra marketingu vysoká. V současnosti vyrábí produkty ve vodě rozpustné a olejom rozpustné kurkuminové, které jsou srovnatelné s produkty v zahraničí. To bylo vyrobeno do různých barev kurkumin, který byl široce používán v těstovinách, nápoje, ovocné víno, cukroví, koláče, plechovky, džusy a mísy na vaření, používané jako směs koření v kuřecí esenci složené koření, nafouklé koření, instant nudle a nudle, ochucené koření, horké omáčky, krémové příchutě, koření, hovězí trhavé výrobky atd. Čína je jednou z hlavních oblastí produkce kurkumu na světě. Je bohatý na zdroje. V současné době dosahuje roční produkce desítky tisíc tun, což má dobrou tržní výhodu.
