Použití a výhody zeaxantinu

zeaxanthinse semisystematicky nazývá 3,3'-dihydroxy- -karoten a jeho molekulový vzorec je C40H56O2. Strukturní vzorec je znázorněn na obrázku níže. Zeaxanthin je karotenoid obsahující kyslík (Xanthophyll), který je nepolární sloučeninou a je izomerem s luteinem (Luein). Většina zeaxanthinu v přírodě je all-trans izomer, který má silnou hydrofobnost a extrémně nízkou rozpustnost ve vodě. Proto zeaxanthin obecně existuje v lipofilní oblasti buňky v těle zvířete, jako je vnitřní jádro buněčné membrány, nebo v kombinaci s proteinem.

Zeaxanthin je olejovitá látka, krvavě červená olejovitá kapalina nad 10 stupňů, žlutá poloztuhlá olejovitá látka pod 10 stupňů, bez zápachu, s dobrou odolností proti oxidaci a odolností vůči alkáliím. Vlastnosti zeaxantinu jsou velmi stabilní za nízkých teplot a vlastnosti zeaxantinu jsou stabilnější než jiné karotenoidy, pokud jsou rychle zpracovávány za vysokých teplot. Zeaxanthin je méně stabilní vůči Fe3+ a Al3+, ale stabilnější vůči jiným iontům a redukčním činidlům (jako je Na2SO3 atd.). Světlo ve viditelné a ultrafialové oblasti má větší vliv na stabilitu zeaxanthinu a zeaxanthin přítomný v potravinách je relativně stabilní za normální teploty a přirozených světelných podmínek.

Zeaxanthin nelze syntetizovat u zvířat a lidí a zeaxantin u zvířat pochází z potravy. V přírodě se zeaxanthin vyskytuje hlavně v listech tmavě zelené zeleniny, semenech kukuřice, plodech kustovnice a physalis. Kromě rostlin si velké množství zeaxanthinu samy dokážou syntetizovat také sinice a některé nefotosyntetické bakterie, jako jsou Mycobacteria, Erwinia a Flavobacteria.

Mezi ideální suroviny pro průmyslovou extrakci zeaxanthinu v současnosti patří předevšímextrakt z měsíčku lékařskéhoa prášek z kukuřičného lepku.Díky nízké ceně, širokému sortimentu výsadby a bohatému obsahu zeaxantinu se měsíček stal hlavní surovinou pro extrakci zeaxantinu v Číně, USA, Mexiku a Indii. Po testu je průměrný obsah zeaxanthinu v měsíčku 1,31 mg/100 g.

Kukuřičný lepek je vedlejším produktem zpracování kukuřice. Vyrábí se z hrubého škrobového mléka získaného mletím kukuřičných zrn za mokra a proteinové kaše získané pomocí separátoru škrobu, která se poté koncentruje odstředěním nebo vzduchovou flotací, dehydratuje a suší. Obsahuje zeaxanthin a lutein přítomné v endospermu kukuřičného zrna. Použití prášku z kukuřičného lepku k extrakci zeaxanthinu a dalších pigmentů je nejen přínosné pro komplexní využití vedlejších produktů zpracování kukuřice, ale také může zvýšit výtěžek zeaxanthinu.
Vyšší výtěžek zeaxanthinu lze navíc získat fermentací vylepšeného druhu Flavobacterium během 2 dnů, takže použití těchto bakterií jako inženýrských bakterií a použití fermentační technologie k výrobě zeaxanthinu je také ekonomický a efektivní způsob.

Naše tělo začíná s určitým množstvím zeaxantinu v něm, ale nikdy není nahrazeno. Jak rosteme, naše těla nebudou produkovat více; což znamená, že jsme náchylnější ke škodlivému světlu, pokud ho nezískáme prostřednictvím stravy a vitaminového režimu.

Zeaxanthin můžete najít v různých potravinách, jako jsou:

• Špenát
• Kapusta
• Kukuřice
• Pistácie
• Žloutek
• Freekeh (zrno)
• Oranžové papriky
• Brokolice
• Tuřín
• Doplňky stravy nebo vitamíny
• Další zelená, listová zelenina

V posledních letech si zeaxanthin získal určitou pozornost v oblasti potravinářství, lékařství, chemického průmyslu a krmiv. Zeaxanthin se používá hlavně jako přírodní potravinářské barvivo a aditivum zdravé výživy v oblasti potravin.

1. Barvivo

Protože zeaxanthin nemůže být po vstřebání v těle přeměněn na vitamín A, může se v těle ukládat a má silnou barvicí schopnost. Může být použit ke zlepšení barvy vaječného žloutku a barvy masa ryb a krevet a ke zlepšení kvality potravin a nutriční hodnoty. Navíc, protože spotřebitelé jsou velmi znepokojeni otázkami bezpečnosti potravin, stalo se používání přírodních pigmentů místo umělých pigmentů vývojovým trendem v potravinářském průmyslu. Klinické toxikologické hodnocení a testy na zvířatech zeaxanthinu potvrdily jeho potravinovou bezpečnost. Stal se také potravinářským pigmentem schváleným Evropskou unií, ale jeho struktura je vysoce nestabilní a obtížně extrahovatelná. Proto vývoj a využití přírodních pigmentů zeaxanthin stále vyžaduje další výzkum. Ve srovnání s chemicky syntetizovanými komerčními barvivy má zeaxanthin vlastnosti přirozenosti, výživy, bezpečnosti, netoxicity atd. a jeho výrobní náklady jsou nízké, takže je ideálním barvivem.

2. Doplňky stravy

V současné době americký FDA schválil zeaxanthin jako nový typ nutričního aditiva, které lze používat v potravinách a jeho dávkování obecně nepřesahuje 5 %. Zeaxanthin nemůže být v těle syntetizován a je zcela odvozen z příjmu potravy. Vývoj a využití zeaxantinu jako funkční potraviny je na vzestupu. Někteří vědci studovali vliv dietního příjmu vajec obohacených zeaxanthinem na obsah zeaxantinu v séru subjektů a zjistili, že vejce obohacená zeaxanthinem mohou významně zvýšit obsah zeaxantinu v séru.
V současné době vyvinuté přípravky jako lutein + zeaxanthin kapsle mají účinek prevence nádorů, posílení imunity, snížení kardiovaskulárních a cerebrovaskulárních onemocnění, jako je arterioskleróza, a zvýšení anti-ultrafialové funkce tkání kůže a sliznic. Kromě toho mohou vyvinuté zdravotní produkty lutein/zeaxanthin na ochranu očí ve formě kapslí napravit poškození způsobená zářením ultrafialových paprsků a elektronických produktů a obnovit zdraví očních buněk, což může odstranit únavu očí a zachovat normální funkci zraku. Zabraňuje věkem podmíněné makulární degeneraci a kataraktě.

Vlastnosti a funkce zeaxanthinu jsou dány molekulární strukturou. Zeaxanthin je oxidován nebo enzymaticky katalyzován karotenem, aby obsahoval kyslík a nazývá se zeaxantin nebo lutein. Konjugované polyenové funkční skupiny přítomné v molekulách zeaxanthinu určují jejich vlastnosti absorpce světla a sklizně světla a základní systém zeaxanthinových konjugovaných dvojných vazeb uhlík-uhlík z nich dělá účinné reaktivní zhášeče kyslíkových forem a absorbéry viditelného světla a existuje hydroxylová funkční skupina. na konci, což zvyšuje jeho antioxidační kapacitu a může chránit biologické systémy před potenciálně škodlivými účinky způsobenými nadměrnými oxidačními procesy nebo reakcemi.

① Ochranný účinek zeaxantinu na zrak.

② Zabraňte rakovině.

Peroxidace buněčných lipidů souvisí s růstem nádorů. Studie ukázaly, že zeaxanthin může inhibovat autooxidaci buněčných lipidů a zabránit poškození buněk způsobenému oxidací a je účinnější než karoten. Zeaxanthin může snížit výskyt rakoviny a posílit imunitu. Studie doma i v zahraničí prokázaly, že zeaxanthin má inhibiční účinek na rakovinu a jeho mechanismus může souviset s regulací hladiny oxidačního stresu, inhibicí produkce ATP a upregulací exprese mRNA p53.

③ Prevence kardiovaskulárních a cerebrovaskulárních onemocnění.

Karotenoidy jsou látky rozpustné v tucích, které obvykle existují v komplexech s proteiny a dalšími lipidovými složkami, zejména biofilmy, ve vyšších živočišných buňkách, které mohou zlepšit imunitní vlastnosti biofilmů a mezibuněčný přenos informací a vykonávat potenciální funkce prevence onemocnění. Studie zjistily, že zeaxantin a lutein mohou významně snížit mediální tloušťku intimy společné krční tepny ve srovnání s jinými karotenoidy. Zeaxanthin může zvýšit antioxidační kapacitu lipoproteinu s nízkou hustotou a zabránit výskytu kardiovaskulárních a cerebrovaskulárních onemocnění.

④ Má ochranný účinek na zánětlivou reakci a reakci na oxidační stres.

Studie ukázaly, že krmení slepic a kuřat krmivem obsahujícím 40 % luteinu a 60 % zeaxantinu může regulovat expresi prozánětlivých a protizánětlivých faktorů v různých tkáních slepic a kuřat. Na potkaním modelu alkoholického ztučnění jater studie zjistily, že zeaxanthin dipalmitát (ZD) může inhibovat aktivaci signální dráhy NF-KB a regulovat dráhy p38, JNK a ERK v dráze MAPK snížením hladiny cytochromu P450. Hrajte protizánětlivý účinek.