Proč je stévie v některých zemích zakázána?

Stévie, apřírodní sladidloodvozené z listůStévie rebaudianarostlina, si získala celosvětovou oblibu jako náhražka cukru díky svému nulovému obsahu kalorií a přírodnímu původu. Navzdory širokému použití v některých regionech však stévie čelila významným omezením nebo přímým zákazům v některých zemích. Tento článek prozkoumá kontroverzní historii stévie, prozkoumá důvody jejího zákazu v různých zemích a bude se zabývat regulačním statusem stévie dnes. Kromě toho budeme diskutovat o tom, zda existují lepší, přirozenější alternativy stévie a představíme nová sladidla, jako jsou sladké proteiny.

Příběh o tom, proč byla stévie v některých zemích zakázána nebo omezena, je složitý a zahrnuje obavy ze zdravotních rizik, regulačních překážek a politických tlaků. Abychom tomuto problému plně porozuměli, je důležité ponořit se do historického kontextu a kontroverze kolem bezpečnosti a účinnosti stévie jako sladidla.

Kontroverzní historie stévie

Historie stévie jako sladidla sahá stovky let do minulosti a domorodé jihoamerické kultury ji používaly jako přírodní sladidlo do potravin a nápojů. Na konci 20. století se však uvedení stévie na mezinárodní trhy setkalo se skepsí a odporem, zejména ve Spojených státech a v Evropě.

V 80. a 90. letech se stévie stala oblíbeným produktem zdravé výživy, zejména pro lidi, kteří se snaží snížit spotřebu cukru. Narazila však na odpor ze strany hlavních odvětví výroby cukru a umělých sladidel, která to považovala za hrozbu pro svůj podíl na trhu. Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) původně zakázal stévii jako potravinářskou přísadu v roce 1991 s odvoláním na obavy z její bezpečnosti a potenciálních zdravotních rizik.

Proč měl FDA problémy se stévií?

Obavy FDA ohledně stévie do značné míry vycházely z raných studií, které naznačovaly potenciální zdravotní rizika spojená s konzumací stévie, zejména pokud jde o její účinek na plodnost a její potenciál způsobovat rakovinu. Tyto studie byly primárně založeny na výzkumu na zvířatech a důkazy spojující stévii s těmito zdravotními problémy nebyly přesvědčivé. FDA však přijala opatrný přístup a stévie byla klasifikována jako nebezpečná potravinářská přísada.

Dalším důvodem pro počáteční odmítnutí stévie FDA byl její přirozený stav. Na rozdíl od umělých sladidel jako aspartam a sacharin, která prošla rozsáhlým vědeckým testováním, nebyla stévie podrobena stejně přísným regulačním procesům. Nedostatek klinických studií a komplexního výzkumu vedl FDA ke konzervativnějšímu postoji.

Pestrá léčba stévie po celém světě

Zatímco stévie ve Spojených státech čelila značným regulačním překážkám, v jiných částech světa se s ní zacházelo rozmanitěji. V zemích jako Japonsko, Jižní Korea a Paraguay (kde je stévie původní) je stévie široce přijímána a používána po desetiletí bez stejných obav. Zejména Japonsko již dlouho používá stévii jako sladidlo do nealkoholických nápojů a dalších produktů. Naproti tomu země jako Kanada, Austrálie a části Evropy zpočátku zaujaly opatrnější přístup.

V Evropské unii byla stévie zakázána až do roku 2011, kdy Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) provedl rozsáhlý přezkum dostupných vědeckých důkazů. Po tomto přezkumu dospěl EFSA k závěru, že stévie je bezpečná pro konzumaci v regulovaných množstvích, což vedlo k jejímu případnému schválení.

Některé země však nadále omezují nebo zakazují stévii na základě přetrvávajících obav o její bezpečnost. Tyto zákazy jsou často ovlivněny místními zdravotními předpisy, politickými tlaky ze strany průmyslu a kulturními postoji vůči přírodním produktům oproti umělým.

Právní status stévie ve Spojených státech se v průběhu let výrazně vyvíjel. Zatímco stévie byla zpočátku zakázána jako potravinářská přídatná látka FDA na počátku 90. let, dnes je široce dostupná v různých formách, včetně sladidel na bázi stévie, doplňků stravy a produktů, jako jsou nealkoholické nápoje.

Současný stav: Kde dnes stojí Stevia v USA?

V roce 2008 FDA změnil svůj postoj ke stévii, když schválil použití výtažků ze stévie, zejména Rebaudioside A (Reb A), vysoce purifikované formy stévie. Toto schválení přišlo poté, co vědecké recenze zjistily, že Reb A je bezpečný pro konzumaci v potravinách a nápojích. Schválení však bylo omezeno na určité typy výtažků ze stévie a celé listy stévie zůstaly jako potravinářská přídatná látka ve Spojených státech zakázány.

Produkty obsahující Reb A, jako je Stevia in the Raw, Truvia a Pure Via, se dnes běžně nacházejí na pultech supermarketů. Tyto produkty považuje FDA za bezpečné pro lidskou spotřebu a jejich použití v potravinách a nápojích neustále roste, zejména mezi těmi, kteří hledají přírodní alternativy cukru a umělých sladidel.

Zatímco však stévie již není v USA zakázána, celé listy stévie a nezpracované výtažky stévie stále nejsou schváleny pro přímé použití v potravinách a nápojích. Jsou povoleny v doplňcích stravy, ale musí splňovat specifické regulační požadavky.

Různé formy stévie a jejich regulační status

Regulační prostředí pro stévii závisí do značné míry na formě, ve které se používá. Na trhu existuje několik různých typů produktů ze stévie, z nichž každý podléhá jiným předpisům.

Celé listy stévie: Celé listy stévie a surové extrakty nebyly schváleny FDA pro použití v potravinářských výrobcích. Jsou dostupné jako doplňky stravy, ale nejsou obecně uznávány jako bezpečné (GRAS) pro přímé použití v potravinách.

Čištěné extrakty ze stévie (Reb A): Vysoce rafinované extrakty ze stévie, zejména Rebaudioside A, byly FDA považovány za bezpečné pro použití v potravinách a nápojích. Tyto extrakty se používají v komerčních sladidlech jako Truvia a Pure Via.

Směs stévie: Některé produkty ze stévie jsou smíchány s jinými sladidly nebo přísadami, aby se zlepšila chuť, textura nebo sladkost. Tyto směsi často podléhají různým předpisům na základě konkrétních složek, které obsahují.

Vzhledem k tomu, že stévie stále čelí jak regulačním, tak zdravotním debatám, mnoho spotřebitelů hledá jiná přírodní sladidla, která mohou nabídnout podobné výhody bez kontroverzí spojených se stévií.

Problémy s jinými alternativními sladidly

Přestože na trhu existuje řada alternativních sladidel, mnoho z nich má své vlastní obavy:

aspartam: Toto umělé sladidlo je spojováno s obavami z dlouhodobých zdravotních účinků, včetně potenciálních souvislostí s rakovinou a neurologickými poruchami, a to navzdory schválení regulačními orgány, jako je FDA.

sukralóza(Splenda): Sukralóza je široce používána v produktech bez cukru, ale čelí kritice za to, že je potenciálně škodlivá pro zdraví střev a že u některých lidí způsobuje zažívací potíže.

Agávový sirup: Přestože je agávový sirup prodáván jako „přírodní“ sladidlo, má vysoký obsah fruktózy a je spojován s potenciálními riziky pro zdraví jater a metabolické problémy.

Xylitol a Sorbitol: Tyto cukerné alkoholy se často používají v žvýkačkách a bonbonech bez cukru, ale mohou způsobit zažívací potíže a nadýmání, jsou-li konzumovány ve velkém množství.

Jednou z nových alternativ stévie a dalších sladidel jsou sladké proteiny. Jedná se o přirozeně se vyskytující proteiny, které se nacházejí v rostlinách jako napřThaumatin, Monellinamiraculin. Sladké proteiny poskytují intenzivní sladkost bez kalorií a mohou být vynikající volbou pro ty, kteří hledají přírodní sladidlo bez vedlejších účinků stévie nebo umělých alternativ.

Sladké proteiny ještě nebyly široce komercializovány, ale jejich potenciál způsobit revoluci na trhu sladidel je významný. V některých částech světa se již používají a jsou aktivně studovány pro širší použití v potravinách a nápojích.

Zákaz stévie v některých zemích, zejména na konci 20. století, byl způsoben především nedostatkem komplexních vědeckých studií a obavami z potenciálních zdravotních rizik. Postupem času pomohly nový výzkum a rafinovanější výtažky ze stévie, jako je Rebaudioside A, některé z těchto obav zmírnit. Zatímco stévie je nyní široce dostupná v mnoha zemích, stále podléhá různým předpisům v závislosti na formě.

Nakonec otázka bezpečnosti a účinnosti stévie zdůrazňuje širší výzvu orientace v přírodních a syntetických přísadách v moderním potravinovém systému. Vzhledem k tomu, že spotřebitelé nadále požadují zdravější a přirozenější alternativy cukru, stévie pravděpodobně zůstane klíčovým hráčem, ale její právní a vědecká cesta zdaleka nekončí. Zda je to „nejlepší“ sladidlo, závisí na individuálních preferencích, zdravotních problémech a pokračujícím vývoji dalších přírodních alternativ, jako jsou sladké proteiny.

Reference:

Food and Drug Administration (FDA)

Postoj FDA ke stévii a sladidlům:

FDA. (2008).Prohlášení FDA o bezpečnosti stévie a produktů ze stévie. Převzato z https://www.fda.gov

Schválení Rebaudiosidu A (Reb A) FDA pro použití v potravinách a nápojích:

FDA. (2008).FDA schvaluje použití Rebaudiosidu A jako sladidla. Převzato z https://www.fda.gov

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA)

Recenze EFSA o stévii a její bezpečnosti v potravinách:

EFSA. (2010).Glykosidy steviolu: Bezpečnost a přijatelný denní příjem. EFSA Journal, 8(4), 1537. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1537

Schválení stévie ze strany EFSA pro použití v potravinářských výrobcích v Evropské unii:

EFSA. (2011).Vědecký názor na glykosidy steviolu. Převzato z https://www.efsa.europa.eu

Světová zdravotnická organizace (WHO)

Postoj WHO ke stévii a její bezpečnosti:

SZO. (2009).Stévie jako sladidlo: Přehled jejích účinků na zdraví. Zpráva WHO o bezpečnosti potravin. Převzato z https://www.who.int

Stevia Industry Reports & Market Research

Průzkum trhu stévie a sladidel:

Výzkum Grand View. (2023).Zpráva o velikosti trhu se stévií, podílu a analýze trendů podle typu (extrakt stévie, směsi stévie), podle aplikace (potraviny a nápoje, léčiva) a prognózy segmentů, 2023-2030. Převzato z https://www.grandviewresearch.com

Vědecký výzkum zdravotních účinků stévie

Studie o účincích stévie na zdraví, včetně problémů s plodností a rakovinou:

Pannangpetch, P., a kol. (2007).Účinky stévie na plodnost a zdraví. Toxikologické dopisy, 167(2), 143-151. DOI: 10.1016/j.toxlet.2006.07.022

Geuns, JM (2003).Glykosidy steviolu ve Stevia rebaudiana: zdravotní přínosy a bezpečnostní aspekty. Cytotechnologie, 43(3), 99-107. DOI: 10.1023/A:1024269922146

Sladké proteiny jako alternativní sladidla

Výzkum sladkých proteinů a jejich potenciální využití při slazení:

Cai, J., a kol. (2018).Sladké proteiny: Nová cesta pro sladidla. Food Research International, 105, 58-67. DOI: 10.1016/j.foodres.2017.10.050

Dhingra, D., a kol. (2020).Sladké proteiny: Přírodní sladidla pro sladkou budoucnost. Chemie potravin, 328, 127166. DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.127166

Zdravotní rizika jiných sladidel

Studie a recenze o umělých sladidlech, jako je aspartam a sukralóza:

Magnuson, BA a kol. (2007).Recenze zdravotních účinků aspartamu. Potravinová a chemická toxikologie, 45(1), 1-30. DOI: 10.1016/j.fct.2006.04.006

Roberts, A., a kol. (2000).Sukralóza: Přehled její bezpečnosti a použití v potravinářských výrobcích. Regulační toxikologie a farmakologie, 31(3), 1-15. DOI: 10.1006/rtph.2000.1374

Obecné informace o stévii

Obecné informace o historii a použití stévie:

Bhat, KR, a kol. (2017).Stévie: Historie, biologie a vlastnosti sladidla Stevia rebaudiana. American Journal of Plant Sciences, 8(1), 1-8. DOI: 10.4236/ajps.2017.81001