Co je sucralose
Sucraloseje nekalorické sladidlo, které lze použít ke snížení příjmu přidaných cukrů a zároveň poskytuje uspokojení z toho, že si užívá chuť něčeho sladkého. Zatímco některé typy sladidl v této kategorii jsou považovány za nízkokalorické (např. aspartam) a jiné jsou nekalorické (např. sucralose, mnišská sladidla a sladidla stévie), společně jsou často označovány jako náhražky cukru, vysoce intenzivní sladidla, nenutritivní sladidla nebo nízkokalorická sladidla.
Stejně jako ostatní nekalorická sladidla je sucralose intenzivně sladká. Je asi 600krát sladší než cukr, takže pouze malé množství sucralose se používá k tomu, aby odpovídalo sladkosti poskytované cukrem. Sucralose je povolen americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) pro použití jako sladidlo pro obecné účely, což znamená, že může být použit jako složka v jakémkoli druhu potravin nebo nápojů. Sucralose je mimořádně stabilní, takže potraviny a nápoje slazené sucralose zůstávají sladké za široké škály podmínek. To zahrnuje zmrazené potraviny, jako je zmrzlina a další zmrazené dezerty, stejně jako potraviny, které je třeba zahřát na vysoké teploty, jako je pečivo a potraviny, které vyžadují sterilizaci. Recept, který používá sucralose místo cukru, se však může mírně lišit, protože kromě sladkosti hraje cukr několik rolí souvisejících s objemem a strukturou v recepturách, ale liší se v závislosti na typu receptury.
Z čeho je sucralose vyrobeno
Sucralose se zpracovává z cukru v multistepovém chemickém procesu, při kterém jsou tři skupiny vodíku a kyslíku nahrazeny atomy chloru.
Byl objeven v roce 1976, když vědec na britské univerzitě údajně špatně zaslechl pokyny k testování látky. Místo toho ji ochutnal a uvědomil si, že je velmi sladká.
K čemu se sucralose používá
Sucralose je sladidlo pro obecné účely, které lze nalézt v různých potravinách, včetně pečiva, nápojů, žvýkaček, želatiny a zmrazených mléčných dezertů. Je tepelně stabilní, což znamená, že zůstává sladký i při vysokých teplotách během pečení, takže je vhodný jako náhražka cukru v pečivu.
Co je sucralose a je to špatné pro vás
Stejně jako ostatní umělá sladidla je sucralose vysoce kontroverzní. Někteří tvrdí, že je to zcela neškodné, ale nové studie naznačují, že to může mít nějaké účinky na váš metabolismus.
U některých lidí může zvýšit hladinu cukru v krvi a inzulínu. Může také poškodit bakteriální prostředí ve střevě, ale to je třeba studovat u lidí.
Byla také zpochybněna bezpečnost sucralose při vysokých teplotách. Možná se budete chtít vyhnout vaření nebo pečení s ním, protože to může uvolnit škodlivé sloučeniny.
Jak již bylo řečeno, dlouhodobé zdravotní účinky jsou stále nejasné, ale zdravotnické orgány, jako je Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), to považují za bezpečné.
SHRNUTÍ
Zdravotnické orgány považují sucralose za bezpečný, ale studie vyvolaly otázky ohledně jeho zdravotních účinků. Dlouhodobé zdravotní účinky konzumace jsou nejasné.
Co je nesnášenlivost sucralose
Přítomnost chloru je považována za nejnebezpečnější složku sucralose. Chlor je považován za karcinogen a používá se v jedovatém plynu, dezinfekčních prostředcích, pesticidech a plastech. Trávení a absorpce sucralose není jasná kvůli nedostatku dlouhodobých studií na lidech. Většina studií byla provedena na zvířatech po krátkou dobu. Údajné příznaky spojené se sucralose jsou gastrointestinální problémy (nadýmání, plyn, průjem, nevolnost), podráždění kůže (vyrážka, kopřivka, zarudnutí, svědění, otok), sípání, kašel, rýma, bolesti na hrudi, bušení srdce, úzkost, hněv, změny nálad, deprese a svědění očí. Jediný způsob, jak si být jistý bezpečností sucralose, je musíte mít dlouhodobé studie o lidech.
Co je sucralose a je to bezpečné
Tady to trochu zmate. Americký Úřad pro potraviny a léčiva říká, že sucralose je "obecně uznávána jako bezpečná", neboli GRAS. To znamená, že odborníci považují nády za bezpečnou na základě dostupného výzkumu.
"Všechny umělé cukry jsou GRAS a jsou na trhu, protože výzkum, který jsme dosud provedli, uvádí, že pokud jsou konzumovány v množství, které je rozumné pro člověka, jsou bezpečné, že nezpůsobí okamžité nebo dlouhodobé zdravotní újmy," říká Pfau.
Co je sucralose a acesulfam draslík
Acesulfam draslíku – také známý jako acesulfam K nebo eso K – je umělé sladidlo. ... Výrobci obvykle míchá draslík acesulfam s jinými sladidly, jako je aspartam a sucralose. Dělají to, aby zamaskoval hořkou pachuť, kterou mohou mít sladidla sama.
Z čeho pochází sucralose
Sucralose je jedinečný mezi umělými sladidlky, protože je vyroben ze skutečného cukru. Chemický proces vylepšuje svou chemickou strukturu, takže je 600krát sladší než cukr - a v podstatě bez kalorií.
Fanoušci mají rádi sucralose, protože nemá hořkou pachuť, jako některé falešné cukry. Možná proto je tak těžké se tomu vyhnout. Sucralose je ve všem od žvýkaček bez cukru a sody až po zmrzlinu a jogurt. A protože zůstává stabilní v teple, můžete jej vyměnit za cukr v pečivu.
Je sucralose horší než cukr
Je považován za bezpečný v malých množstvích, s výjimkou lidí s fenylketonurií, genetickým onemocněním.
Sucralose, také známý jako Splenda, prochází tělem snadno a nehromažďuje se v tělesném tuku. Je také 600krát sladší než cukr, takže trochu jde dlouhou cestu.
Je sucralose stejně špatná jako aspartam
Aspartam se vyroben ze dvou aminokyselin, zatímco sucralose je modifikovaná forma cukru s přidaným chlorem. Jedna studie z roku 2013 však zjistila, že sucralose může měnit hladinu glukózy a inzulínu a nemusí být "biologicky inertní sloučeninou".
Což je lepší stévie nebo sucralose?
Stevia- Tato náhražka se vyhouchá soustředěním sladkých sloučenin, které se nacházejí v některých ovocných a rostlinných listech. Stevia je obvykle vyrobena z jihoamerické továrny. Najdete ji ve sportovních nápojích, dietních sodách a je dodávána v malých balíčcích, takže ji můžete přidat do nápojů doma.
Sucralose - Co dělá sucralose tak sladkým, je modifikovaná forma sacharózy, což je cukr. Nicméně, to se změnilo tím, že se vyřadí vodík-kyslíkové skupiny z míst na molekule sacharózy a místo toho přidá chlor na jejich místo. Chlor se nachází v několika složkách potravin. Změna molekuly sucralose je to, co dává mnohem sladší chuť než stolní cukr. Když konzumujete sucralose, většina z nich prochází vaším tělem beze změny. Navíc sucralose opouští tělo, aniž by se rozpadal kvůli energii.
Použití Stevia a Sucralose
Dalším rozdílem mezi těmito dvěma sladidlky je to, k čemu mohou být použity. Obojí lze použít na cokoli; jeden je však lepší pro vaření než druhý a jeden je lepší pro přidávání nápojů. Sucralose neztratí svou sladkost, když ji dáte do něčeho horkého, takže je nejlepší pro vaření a pečení. Stevia je velmi sladká, a přestože ji lze použít k jídlu, její sladkost je ideální pro přidání do nápojů, zejména pokud toužíte po cukru.
Za hromadnou cenu Sucralose stačí poslat e-mail na adresuherbext@undersun.com.cn
Reference:https://foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-sucralose/
https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-good-or-bad#what-it-is
https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states
https://www.medicinenet.com/artificial_sweeteners/article.htm
https://www.runnersworld.com/nutrition-weight-loss/a27491930/is-splenda-bad-for-you/
https://www.medicalnewstoday.com/articles/318604
https://health.clevelandclinic.org/is-sucralose-splenda-bad-for-you/
https://www.thrillist.com/health/nation/artificial-sweeteners-vs-sugar-which-is-better
https://www.marketwatch.com/story/is-diet-pepsi-with-sucralose-healthier-than-aspartame-2015-04-24
https://healthyeating.sfgate.com/stevia-vs-sucralose-10342.html
