1.Je hrachová potravina s vysokým obsahem bílkovin?

Biologická hodnota (BV)hrachový proteinje 48% až 64% a poměr účinnosti (PER) je 0,6 až 1,2, což je vyšší než sója. Důvod, proč nutriční hodnotu hrachového proteinu nelze plně uplatnit, je ten, že je špatně stravitelný. Semena hrachu jsou bohatá na živiny, včetně 23,4% bílkovin, 1,8% tuků a 52,6% uhlohydrátů. Obsahují také karoten, vitamin B1, B2 atd. Undersunvýrobci dodávají 80% specifikace proteinu hrachuna trh Globální trh. Výrobci, kteří potřebují práškový proteinový hrach, kontaktujte mě, děkuji.E-mail: herbext@undersun.com.cn

Hráchová jádra se skládají z pláště osiva, kotyledonu a embrya. Mezi nimi byly bílkoviny, tuk, uhlohydráty a minerální živiny obsažené v sušených hráchových kotyledonech 96%, 77%, respektive 89% z celkových těchto živin v zrnu. Ačkoli embryo obsahuje bílkoviny a minerální prvky, jeho podíl v zrnu je extrémně malý. Plášť semen obsahuje většinu uhlohydrátů, které nemohou být tráveny a použity v semenech, a také je vysoký obsah vápníku a fosforu. Z hrachových bílkovin tvořily albumin, globulin a lepek 21%, 66% a 2%.

Sušený hrášek lze také použítextrakt koncentrovaného hrachového proteinu. Hrachový proteinový prášekmůže být použit jako zesilovač chleba a dalších potravin ke zvýšení obsahu bílkovin a biologické hodnoty.

Zpracování zeleného hrachu a lusků lze konzervovat, dehydratovat a rychle zmrazit. Mezi nimi jsou hluboce zmrazený zelený hrášek a hrách lusky luštěninová zelenina běžně konzumovaná v Evropě, Americe a zemích jihovýchodní Asie. Výroba hrachového občerstvení je hrachová žluť a hrachové koláče, které se vyznačují sladkostí a chutí, slezinou a žaludkem, antipyretikou a detoxikací.

Hrachová strava má tepelně clearingové, detoxikační a diuretické účinky, zejména u pacientů s diabetem a poporodním mlékem. Může také připravovat smažená jídla.