Jak používat prášek z kořene čekanky
Vláknina z kořene čekankypochází z rostliny, která patří do rodiny pampelišek a skládá se především z inulinu.
Kromě jiných zdravotních výhod je spojován se zlepšením kontroly hladiny cukru v krvi a zdravím trávení.
Zatímco kořen čekanky je běžný jako doplněk a potravinářská přísada, lze jej použít také jako náhražku kávy.
Pokud máte zájem využít výhod této vlákniny, zkuste uvařit celý kořen k jídlu s jídlem nebo si uvařit kávu z kořene čekanky jako horký nápoj.
Jak používat prášek z kořene čekanky při vaření
Dobrá příprava znamená, že budete muset cikorku před vařením na kávu z čekanky usušit a upražit. Jedním ze způsobů přípravy je nejprve nakrájet kořen čekanky na malé kousky, které pak sušíte na slunci nebo v sušičce potravin. Budete chtít, aby kousky byly co nejmenší, abyste měli jistotu, že si s nimi váš mlýnek na kávu poradí. Dále to chcete pár hodin péct ve středně horké troubě (asi 350 stupňů). Kousky kořene pak můžete rozemlít zhruba stejným způsobem, jakým byste meleli kávová zrna. Dalším krokem je uvařit mletou čekanku ve standardní konvici na kávu nebo French press.
Při ředění kávy přidávejte čekanku v poměru 4:1.
Tento poměr by měl být vaším výchozím bodem. Množství čekanky ve směsi můžete přidat nebo snížit v závislosti na vašich preferencích.
Při použití jako náhražky kávy přidejte méně kořene čekanky.
Čekanka je ve srovnání s kávou více rozpustná ve vodě, což znamená, že může jít daleko.
Uvařte čekanku, aby byla méně hořká.
Směs čekanky při vaření je sladší a jemnější, navíc jí dodává měkčí texturu.
Přidejte kořen čekanky do pečiva, aby bylo zdravější.
Kořen čekanky je bohatý na vlákninu zvanou inulin. Inulin se přidává do mnoha dobře známých balených potravin, aby mohly být prodávány jako položky s vysokým obsahem vlákniny. Dodává vlákninu, aniž by ovlivnil chuť nebo texturu potraviny, na rozdíl od jiných zdrojů vlákniny. Vláknina je důležitou živinou, která může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi a snižovat hladinu cholesterolu. Inulin můžete extrahovat z kořene čekanky jednoduše zahřátím sušeného kořene čekanky ve vodě pomocí mikrovlnné trouby. Inulin se vysráží z kořene čekanky do vody.
Při grilování rozpůlte nebo rozčtvrťte hlávky čekanky.
Grilování změkčí vnější listy, zatímco vnitřní listy zůstanou křupavé. Dodává také The Chicory greens kouřovou chuť. Lehká vrstva extra panenského olivového oleje může zvýraznit chuť a urychlit proces změkčení.
Nasekejte čekanku, pokud ji plánujete vařit v páře.
Nakrájení zkrátí dobu vaření a zajistí, že všechny listy budou mít podobně měkkou konzistenci.
Nepijte čekankovou kávu, pokud chcete kofein.
Čekanka je bez kofeinu i přesto, že po uvaření může vypadat jako velmi silná káva. Čekanka se používá pouze ke snížení ceny a obsahu kofeinu v kávě, aniž by došlo ke snížení chuti, nikoli k přidání stimulačních účinků.
Co dělá kořen čekanky
Čekanka je rostlina. Jeho kořeny a sušené, nadzemní části se používají k výrobě léků.Čekankapoužívá se při ztrátě chuti k jídlu, žaludeční nevolnosti, zácpě, poruchách jater a žlučníku, rakovině a zrychleném srdečním tepu.
Výhody prášku z kořene čekanky
1. Baleno s prebiotickou vlákninou inulin
Čerstvý kořen čekanky se skládá z 68 % inulinu v suché hmotnosti.
Inulin je typ vlákniny známý jako fruktan nebo fruktooligosacharid, sacharid vyrobený z krátkého řetězce molekul fruktózy, které vaše tělo nestráví.
Působí jako prebiotikum, což znamená, že vyživuje prospěšné bakterie ve vašem střevě. Tyto užitečné bakterie hrají roli při snižování zánětu, boji proti škodlivým bakteriím a zlepšují vstřebávání minerálů.
Vláknina z kořene čekanky tedy může podporovat optimální zdraví střev různými způsoby.
SOUHRN
Kořen čekanky se skládá především z inulinu, prebiotika, které podporuje růst zdravých střevních bakterií.
2. Může napomáhat pohybu střev
Protože inulin ve vláknině kořene čekanky prochází vaším tělem nestrávený a vyživuje vaše střevní bakterie, může podporovat zdravé trávení.
Zejména studie naznačují, že inulin může zmírnit zácpu.
Čtyřtýdenní studie na 44 dospělých se zácpou zjistila, že užívání 12 gramů čekankového inulinu denně pomohlo změkčit stolici a významně zvýšilo frekvenci vyprazdňování ve srovnání s užíváním placeba (6).
Ve studii na 16 lidech s nízkou frekvencí stolice zvýšilo užívání denní dávky 10 gramů čekankového inulinu počet stolic v průměru ze 4 na 5 za týden.
Mějte na paměti, že většina studií se zaměřila na doplňky inulinu z čekanky, takže je zapotřebí více výzkumu o vláknině jako přísadě.
SOUHRN
Díky obsahu inulinu může vláknina z kořene čekanky pomoci zmírnit zácpu a zvýšit frekvenci stolice.
3. Může zlepšit kontrolu krevního cukru
Vláknina z kořene čekanky může zvýšit kontrolu hladiny cukru v krvi, zejména u lidí s cukrovkou.
Může za to jeho inulin, který podporuje růst prospěšných bakterií zapojených do metabolismu sacharidů – které štěpí sacharidy na cukry – a citlivost na inzulín, hormon, který pomáhá absorbovat cukr z krve.
Vláknina z kořene čekanky rovněž obsahuje sloučeniny jako kyseliny čekankové a chlorogenové, u kterých bylo ve studiích na hlodavcích prokázáno, že zvyšují citlivost svalů na inzulín.
Dvouměsíční studie na 49 ženách s diabetem 2. typu zjistila, že užívání 10 gramů inulinu denně vedlo k významnému snížení hladiny cukru v krvi a hemoglobinu A1c, což je měření průměrné hladiny cukru v krvi, ve srovnání s placebem.
Je pozoruhodné, že inulin použitý v této studii je známý jako vysoce účinný inulin a často se přidává do pečiva a nápojů jako náhražka cukru. Má trochu jiné chemické složení než ostatní druhy inulinu.
Je tedy zapotřebí dalšího výzkumu zejména v oblasti kořenové vlákniny čekanky.
SOUHRN
Inulin a další sloučeniny v kořeni čekanky mohou pomoci zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi, zejména u lidí s cukrovkou.
4. Může podporovat hubnutí
Některé studie naznačují, že vláknina z kořene čekanky může regulovat chuť k jídlu a snižovat celkový příjem kalorií, což může vést ke ztrátě hmotnosti.
12týdenní studie na 48 dospělých s nadváhou zjistila, že užívání 21 gramů oligofruktózy získané z čekanky denně, která je velmi podobná inulinu, vedlo k významnému, průměrnému snížení tělesné hmotnosti o 2,2 libry (1 kg). zatímco skupina s placebem přibírala na váze (14 důvěryhodný zdroj).
Tato studie také zjistila, že oligofruktóza pomohla snížit hladinu ghrelinu, hormonu, který stimuluje pocity hladu.
Jiné výzkumy přinesly podobné výsledky, ale většinou testovaly doplňky inulinu nebo oligofruktózy – nikoli vlákninu z kořene čekanky.
SOUHRN
Vláknina z kořene čekanky může napomáhat hubnutí snížením chuti k jídlu a omezením příjmu kalorií, i když je zapotřebí více studií.
5. Snadné přidání do vaší stravy
Vlákninu z kořene čekanky lze snadno přidat do vaší stravy. Ve skutečnosti ji již možná konzumujete, aniž byste si to uvědomovali, protože se někdy používá jako přísada do balených potravin.
Je stále běžnější vidět kořen čekanky zpracovávaný pro svůj inulin, který se používá ke zvýšení obsahu vlákniny nebo slouží jako náhražka cukru nebo tuku díky svým gelujícím vlastnostem a mírně sladké chuti (17).
To znamená, že se dá použít i v domácí kuchyni. Některé specializované obchody a obchody s potravinami mají celý kořen, který se často vaří a konzumuje jako zelenina.
A co víc, pokud chcete snížit příjem kofeinu, můžete jako náhradu kávy použít pražený a mletý kořen čekanky. K přípravě tohoto bohatého nápoje přidejte 2 polévkové lžíce (11 gramů) mletého kořene čekanky na každý 1 šálek (240 ml) vody ve vašem kávovaru.
Nakonec lze inulin z kořene čekanky extrahovat a vyrobit z něj doplňky, které jsou široce dostupné online nebo ve zdravotnických obchodech.
SOUHRN
Celý kořen čekanky lze uvařit a konzumovat jako zeleninu, zatímco mletá čekanka se často vaří s vodou, aby se vyrobil nápoj podobný kávě. Jako bohatý zdroj inulinu jej lze rovněž nalézt v balených potravinách a doplňcích stravy.
Pro prášek z kořene čekanky nás prosím kontaktujte na e-mailu:herbext@undersun.com.cn
Reference: https://www.healthline.com/nutrition/chicory-root-fiber
https://www.spiceography.com/cooking-with-cicory/
https://www.rxlist.com/chicory/supplements.htm
