Pokud pracujete v oblasti potravin, nápojů nebo surovin, již víte, že extrakt ze stévie je jedním z nejrychleji-rostoucích přírodních sladidel. Spotřebitelé chtějí čisté etikety. Značky chtějí redukci cukru bez obětování chuti. To je místo, kde se vysoce kvalitní-výtažek ze stévie stává kritickým.
V tomto průvodci vás provedujak vyrobit extrakt ze stéviezpůsobem, který je praktický, škálovatelný a v souladu s průmyslovými standardy. Ať už jste a distributor surovin nebo výrobce potravin a nápojů vám tento článek pomůže lépe porozumět procesu, bodům kontroly kvality a obchodním aspektům.
Proč je extrakt ze stévie důležitý v moderních formulacích?
Než se vrhneme na to, jak vyrobit extrakt ze stévie, podívejme se, proč na tom tolik záleží.
Stévie pochází z listů Stevia rebaudiana. Obsahuje přírodní sloučeniny zvané steviol-glykosidy, které jsou 200–300krát sladší než cukr. Mezi nejvýznamnější patří: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), Stevioside. Tyto sloučeniny poskytují sladkost bez kalorií. To znamenáextrakt ze stévieideální pro: strategie snižování cukru a produkty vhodné pro diabetiky-
Jak vyrobit extrakt ze stévie?
1. Sklizeň a sušení
Prvním krokem při výrobě extraktu stévie v průmyslovém měřítku je sklizeň listů stévie. Rostliny stévie se pěstují na velkých polích, obvykle za kontrolovaných zemědělských podmínek, aby se optimalizoval výnos a sladkost. Jakmile rostliny dozrají, sklízejí se listy.
Po sklizni se listy pečlivě suší. To je důležitý krok k zachování aktivních sladkých sloučenin v listech a zabránění jakékoli mikrobiální kontaminaci. V průmyslovém prostředí se sušení provádí pomocí specializovaných zařízení, jako jsou sušičky nebo sušicí pece, které řídí teplotu a vlhkost, aby se zachovala kvalita listů.
2. Extrakce
Jakmile jsou listy vysušené, zahájíme proces extrakce. NaPod sluncem, používáme tři hlavní metody extrakce v závislosti na konkrétních potřebách našich klientů:
Extrakce vody
Extrakce vody je nejběžnější a nákladově{0}nejefektivnější metoda, kterou používáme k výrobě extraktu ze stévie. Funguje to takto:
Máčení listů: Sušené listy stévie se namočí do horké vody, která rozpustí sladké sloučeniny.
Filtrace: Tekutý extrakt se poté filtruje.
Koncentrace: Filtrovaný extrakt se zahustí odpařením, čímž vznikne hustá sladká kapalina.
Tato metoda je široce používána, když je vyžadován tekutý extrakt ze stévie, takže je ideální pro použití v nápojích nebo sirupech.
Extrakce alkoholu
Pro klienty, kteří potřebují koncentrovanější extrakt ze stévie, používáme také extrakci alkoholem. Zde je postup:
Míchání listů s alkoholem: Listy stévie osušte a rozdrťte na hrubý prášek, poté smíchejte s alkoholem.
Máčení: Namočte směs na určitou dobu, abyste zajistili, že sladké sloučeniny jsou plně extrahovány.
Odpařování alkoholu: Alkohol se poté odstraní odpařením a zanechá po něm koncentrovaný extrakt stévie.
Tato metoda vede k silnějšímu extraktu, který je skvělý pro aplikace vyžadující vyšší úrovně sladkosti, jako je prášková stévie nebo doplňky.
Superkritická extrakce CO2
Pro klienty, kteří požadují nejčistší formu extraktu stévie, využíváme i superkritickou extrakci CO2. Tato metoda je o něco pokročilejší a využívá oxid uhličitý v jeho superkritickém stavu k extrakci sladkých sloučenin stévie.
Tlakování CO2: CO2 je natlakován a zahříván, dokud nepřejde do nadkritického stavu.
Extrakce: Tento nadkritický CO2 pak prochází listy stévie, aby se extrahovaly steviol-glykosidy.
Očista: CO2 se oddělí od extraktu a zanechá po něm čistý, koncentrovaný produkt ze stévie.
Tato metoda produkuje velmi čistý a vysoce kvalitní-extrakt, ideální pro prémiové produkty ze stévie.
3. Čištění a koncentrace
Po extrakci sladkých sloučenin z listů stévie potřebuje extrakt často další čištění, aby se odstranily všechny zbývající nečistoty. V Undersun používáme několik metod, abychom zajistili, že náš extrakt ze stévie je čistý a konzistentní:
Filtrace: Odfiltrujeme veškerý zbývající rostlinný materiál, abychom zajistili, že extrakt je hladký a čirý.
Chromatografie: V některých případech používáme chromatografii k oddělení specifických glykosidů steviolu, jako je napřrebaudiosid A, což je nejsladší a nejžádanější sloučenina.
Koncentrace: Kapalný extrakt se zahustí odpařením přebytečné vody nebo alkoholu, čímž se získá koncentrovanější produkt.
4. Kontrola kvality a testování
Kontrola kvality je nezbytnou součástí výrobního procesu ve společnosti Undersun. Máme specializovaný tým, který provádí přísné testování v každé fázi výroby, abychom zajistili, že náš extrakt ze stévie splňuje ty nejvyšší standardy. Naše testy zahrnují:
Testování čistoty: Zajištění toho, že extrakt obsahuje pouze požadované steviol-glykosidy a žádné nežádoucí kontaminanty.
Testování sladkosti: Měření úrovně sladkosti pro zajištění konzistence v každé dávce.
Testování bezpečnosti: Testujeme případná zbytková rozpouštědla, pesticidy nebo těžké kovy, abychom se ujistili, že je produkt bezpečný pro konzumaci.
5. Sušení a balení
Jakmile je extrakt ze stévie vyčištěn a zahuštěn, přejdeme k procesu sušení. Tekutý extrakt ze stévie balíme přímo do sudů nebo lahví k distribuci. Proextrakt ze stévie v prášku, používáme sušení rozprašováním k přeměně kapaliny na jemný prášek, který se snadno skladuje a přepravuje.
Náš extrakt ze stévie je poté pečlivě zabalen do potravinářských{0}}nádob, aby byl chráněn před kontaminací. Ať už v tekuté nebo práškové formě, extrakt je připraven k odeslání výrobcům potravin a nápojů.
6. Skladování
Nakonec výtažek ze stévie skladujeme v chladném a suchém prostředí, čímž zajistíme, že zůstane čerstvý a zachová si svou kvalitu během skladování a přepravy.
Proč si výrobci potravin a nápojů vybírají extrakt ze stévie?
- Podporuje cíle snížení cukru: Ideální pro přípravky s nízkým-cukrem a bez{1}}cukru.
- Přírodní původ: Odvozeno zStévie rebaudianarostlina, která podporuje tvrzení o čistých{0}}štítcích.
- Vhodné pro produkty vhodné pro diabetiky-: Nemá významný vliv na hladinu glukózy v krvi.
- Vysoká intenzita sladkosti: Mnohem sladší než cukr, takže potřebujete menší množství.
- Dobrá stabilita: Funguje dobře za tepla a v širokém rozsahu pH, takže je vhodný pro nápoje, mléčné výrobky a pečivo.
- Efektivita nákladů ve formulaci: Snižuje celkovou spotřebu cukru, což může snížit náklady na přísady.
- Splňuje poptávku spotřebitelů: V souladu s trendy směrem ke zdravějším, rostlinným-a funkčním složkám.
Proč si vybrat extrakt ze stévie z Undersun?
Ve společnosti Undersun jsme hrdí na to, že vyrábíme vysoce-kvalitní extrakt ze stévie, který splňuje potřeby našich klientů v potravinářském a nápojovém průmyslu. Zde je důvod, proč výrobci volí náš extrakt ze stévie:
Přírodní a rostlinné-založené: Stévie je přírodní sladidlo-rostlinné, na rozdíl od umělých alternativ.
Konzistentní: Používáme pokročilé extrakční techniky a přísnou kontrolu kvality, abychom zajistili konzistenci a čistotu každé šarže.
Kompletní dokumentace: Poskytujeme komplexní dokumentaci včCOA, technické listy, SDS, vývojové diagramyatd.
Výrobní kapacita: Provozujeme továrnu s roční výrobní kapacitou přesahující 3 000 tun, což zajišťuje konzistentní a spolehlivé dodávky produktů
Sklad ve Spojených státech: Udržujeme sklad v USA, abychom usnadnili rychlejší přepravu a lépe sloužili našim zákazníkům.
Pokud hledáte a spolehlivý dodavatel extraktu stévie nebo chcete prozkoumat přizpůsobená řešení pro vaše formulace, neváhejte nás kontaktovat.Kontaktujte nás prosím na email:herbext@undersun.com.cn
Reference
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Vývoj rebiany, přírodního-nekalorického sladidla.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: Přírodní alternativa pro slazení.
Společný výbor odborníků FAO/WHO pro potravinářské přídatné látky (JECFA) (2010). Hodnocení bezpečnosti steviol-glykosidů.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). Metabolismus steviol-glykosidů u lidí.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Steviosid a příbuzné sloučeniny: Terapeutické výhody.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Glykosidy steviolu: Chemická rozmanitost a aplikace.
