Pšeničná tráva a ječmen jsou často zahrnuty jako doplňky k proteinovým práškům nebo smoothies, ale když vidím produkty, které tvrdí, že neobsahují lepek, jsem vždy ohromen. Jak by mohla být zrna, která lidé, kteří se vyhýbají lepku, považována za bezpečné přísady pro konzumaci ve výrobcích z pšeničné trávy?
Pšeničnou trávu lze nalézt všude od džusových tyčinek a obchodů s doplňky stravy až po obchody se zdravou výživou po celé zemi. Dokonce i tráva ječmene si v tomto odvětví získala pozornost.
Lepek se nachází pouze v zrnech pšenice a ječmene (známých jako semena). Tráva proto zůstává bezpečná ke konzumaci.
Je pšeničná a ječmenná tráva bezlepková?
Podle standardů USDA,prášek z pšeničné trávymůže být označeno jako bezlepkové, pokud obsahuje méně než 20 dílů/milion lepku. Jejich studie také prokázaly jeho příznivé vlastnosti pro zmírnění ulcerózní kolitidy, anémie a dalších onemocnění spojených s celiakií nebo intolerancí lepku. Nadace pro celiakii doporučuje před nákupem produktů z pšeničné nebo ječmenné trávy udělat jeden krok navíc: zkontrolovat, zda mají nálepky bez lepku, aby bylo zaručeno, že nedochází ke křížové kontaminaci mezi složkami obilí každého rostlinného druhu (obsahující lepek) a trávy (bez lepku).
Pěstování a sklizeň pšeničné trávy a ječmenné trávy používá stejnou metodu, od rozhazování semen ve vlhké půdě v mělké oblasti přes každodenní zavlažování až po eventuální produkci rostlin podobných zahradní trávě, kterou lze pak stříhat nůžkami pro výrobu šťávy. Pšeničná tráva obsahuje různé vitamíny a živiny, jako je draslík a vláknina, stejně jako vitamíny A, C, E spolu se železem, zinkem, mědí a manganem, které se nacházejí v samotné pšeničné trávě, zatímco ječmenná tráva obsahuje kromě hořčíku také vysoké koncentrace omega 6 mastných kyselin. zdroje sacharidů fosforu.
Pšeničná tráva a ječmenná tráva jsou přirozeně bezlepkové potraviny, ale pokud se snažíte omezit příjem lepku ze zdravotních důvodů, je moudré si uvědomit, kde kupujete prášky z ječmenné trávy nebo smoothies obsahující ječmen nebo pšeničnou trávu. Měli byste být pravděpodobně v pořádku, pokud byly certifikovány jako bezlepkové; alternativně byste se mohli úplně vyhnout superfood smoothies prodávaným v obchodech s smoothie.
Štítky bezlepkových produktů, kterým byste měli rozumět
Mnoho firem prodává multivitaminy s pšeničnou trávou popřječmenná tráva jako přísada. Ostatní balené produkty z pšeničné trávy, jako jsou zelené smoothies a doplňkové kapsle nebo prášky, jsou označeny jako bezlepkové. Tyto produkty jsou bezpečné pro konzumaci.
Abyste si byli jisti, že produkt je skutečně bezlepkový, musíte zajistit, aby dodavatel používal 100% čistou ječmennou a pšeničnou trávu. Vyhnout se kontaminaci lepkem je mnohem těžší, než se zdá.
US Food and Drug Administration má pokyny pro bezlepkové etikety. FDA ve svém konečném rozhodnutí uvedl, že ječmen a pšeničná tráva mohou být použity jako bezlepkové označení, pokud obsahují méně než 20 dílů na milion lepku.[1]. K dosažení tohoto cíle musí všechny strany zapojené do výrobního procesu zajistit, aby trávy neobsahovaly semena.
Další bezlepkové možnosti
Měli byste přestat užívat pšeničnou trávu, pokud neobsahuje žádná zrna, ale nepociťujete žádné nežádoucí příznaky? Ne nutně - mohou existovat jiné možnosti s vyšší nutriční hodnotou, které mohou poskytnout podobnou nebo lepší výživu než pšeničná tráva.
Ostatní zelenina (jako pšenice a ječmen) také nabízejí podobnou nebo dokonce lepší výživu než mrkev.
Ministerstvo zemědělství Spojených států[2][3]poznamenává, že šťáva z pšeničné trávy je vynikajícím zdrojem vitamínu C, zatímco špenát má více železa a draslíku.
Slovo od Undersun Biomedtech
Teoreticky se očekává, že ječmen a pšeničná tráva budou bez lepku, protože lepkové proteiny se nacházejí pouze v semenech. V praxi však nemusí být metody pěstování vždy přesné a existuje možnost kontaminace během výroby. Standard „méně než 20 dílů na milion“ nemusí jedinci s citlivostí na lepek.
Můžete narazit na bezlepkový doplněk, který obsahuje jednu nebo obě tyto trávy. Přesto může být vhodnější zvolit plnohodnotné potraviny a doplňky, které neobsahují potenciálně škodlivé složky.
Reference:
1. US Food and Drug Administration.Lepek a označování potravin. Aktualizováno v červenci 2018.
2. Ministerstvo zemědělství USA, FoodData Central.Organická pšeničná tráva. Aktualizováno v dubnu 2019.
3. Ministerstvo zemědělství USA, FoodData Central.Špenát, syrový. Aktualizováno v dubnu 2020.
